にわよしチームの本業は、造園業です。
そして、草木のリサイクル事業も行なっております。
リサイクルをした草木は、堆肥化して、【うなぎいも】の肥料として、
農業事業で使用しています。
と、ココまでは、土を使ったお仕事で、
本業からそんなに大きくかけ離れていないので、
知識も豊富。
ココから、が・・・・・。
農業で、【うなぎも】の生産をして、収穫。
その後、材料として、ペーストに加工していきます。
そう。　土から離れて、一気に『食品』の世界へ入るんです。
毎日ゴハンは食べてても、専門的な知識というと・・・・。
と、いうことで知識を身に着けなければ!!
と思っていたところ、
ご縁があって、食品の講座を受講できる機会に恵まれました☆
第1回目、2回目は『微生物検査実習』です。
目には見えない、小さな微生物。
どこにでも居る、微生物。
良い微生物もいれば、害になる微生物もいます。
今回は、「食品」にとって、害になる微生物のお勉強をしました。
レタスを使っての実習です。
3班に別れ、A班：洗ってないレタス。　B班：水洗いのレタス。　C班：塩素で洗ったレタス。
3つの条件のレタスの微生物の繁殖の様子の実験です。
いもチームは、A班：洗ってないレタスです。
久しぶりの理科（科学?!）グッズ♪
まずは、微生物を繁殖させる場所を作ります。
寒天を使用して、「寒天培地」を作ります。
 
一般生菌と、大腸菌の検査を行ないます。
それぞれ、の菌で培地が違うので、2種類の培地をつくりました。
コレは、大腸菌用の培地液。
 
無菌状態で、保存して、出番待ちです。
A班は、洗ってないレタスを細かく刻んで、規定の量を袋に入れます。
 
この時に、レタス以外の菌が付かないように、注意しながら・・・・。
専用の機械、ストマッカーで混合します。
 
ちょっと、浅漬けのような・・・・。
そして、サンプルの採取です。
 
なんと、滅菌された目盛り付きの専用ストローで、必要な量を吸い取り、
シャーレにゆっくり落としていきます。
 
レタスにいる菌の培養です。
一般性菌：10倍、100倍、1000倍、10000倍
大腸菌の：10倍、100倍
寒天と混ぜたもの。
固まった寒天に、塗ったもの。
 
他にも、空中に浮遊して、落下してくる細菌、
手の触れるトコロの細菌（拭き取って検査）
も一緒に行ないました。
2日後・・・・。
洗ってないレタスの菌です。
 
一番左上は10倍の濃度ですが、
こんな小さな写真でもわかる・・・・。
コレは固まった寒天に塗ったやつ。
左側・・・・・。
 
大腸菌。（赤いのは、寒天の色）
 
ちょっと分かりにくいですが、小さなつツブツブがあります。
このツブツブの数をただひたすら数えます。
30個~300個以内の場合はカウントされます。
30個以下は、ノーカウント。
300個以上は、300オーバーとしてカウントされます。
なので、299個までは数えないといけないんです。
くノ一青。
そうとは知らずに、700個以上数えていた瞬間がありました＞＜
数を週計して、平均値を出した結果表です。
 
洗ってないレタスは、菌がウジャウジャ、大腸菌のガスも大放出しておりました。
手洗い、うがいも必要ですが、食べるもの自体も
キレイに洗って食べなきゃね～～。
いまから、資料を見直して、復習します!!!
くノ一青でした。
お陰様で、まもなく創業100年を迎えます。
庭の事はもちろん何なりとお気軽にご相談ください。
浜松市南区安松町６６ー９　コスモグリーン庭好
TEL　０５３ー４６４ー５２３４
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